{"id":330,"date":"2018-08-16T01:23:31","date_gmt":"2018-08-16T01:23:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/?p=330"},"modified":"2018-08-16T01:23:31","modified_gmt":"2018-08-16T01:23:31","slug":"coffee-roaster-advantage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/es\/coffee-roaster-advantage.html","title":{"rendered":"Ventajas del tostador de caf\u00e9"},"content":{"rendered":"

Ventajas del tostador de caf\u00e9<\/span><\/h2>

Todo el mundo sabe que los granos de caf\u00e9 se hornean a partir de granos verdes crudos. \u00bfPara qu\u00e9 se hornea? \u00bfCocinar con una cuchara grande? \u00bfmaquina de palomitas de maiz? \u00bfO una olla a presi\u00f3n? \u00a1ni! Una m\u00e1quina que puede reorganizar los componentes arom\u00e1ticos de los granos de caf\u00e9 horne\u00e1ndolos se llama tostadora de caf\u00e9. A trav\u00e9s de \u00e9l, los panaderos pueden hornear granos de caf\u00e9 que entienden en funci\u00f3n de las caracter\u00edsticas de los diferentes granos se\u00f1oriales.
Existen tres tipos de tostadores de caf\u00e9:
Asador a fuego directo<\/p>

Medio asador de aire caliente<\/p>

Tostador de aire caliente
Aprender a hornear granos tambi\u00e9n ser\u00e1 de gran ayuda para nuestra tecnolog\u00eda de preparaci\u00f3n de caf\u00e9.
Cocci\u00f3n a fuego directo<\/p>

La superficie de la caldera de la m\u00e1quina tostadora a fuego directo tiene un dise\u00f1o perforado, los orificios son de cierto tama\u00f1o y espaciado, y el fuego que se encuentra debajo se transmite directamente a la c\u00e1mara del horno. Tiene una alta exigencia t\u00e9cnica para el panadero y es muy cuidadoso con el ajuste de beneficios de la etapa.<\/p>

\"\"<\/p>

ventaja:<\/p>

Tiempo de precalentamiento corto: en comparaci\u00f3n con los tostadores de aire caliente y semicaliente, el tostador de fuego directo tiene una pared m\u00e1s delgada, por lo que el tiempo promedio general de calentamiento de la caldera es m\u00e1s corto.<\/p>

El sabor del frijol se\u00f1orial se puede caracterizar de manera \u00fanica: el proceso de horneado a fuego directo se transmite directamente a los frijoles crudos a trav\u00e9s del fuego, es decir, el m\u00e9todo de calentamiento en el que el tejido externo organiza gradualmente la energ\u00eda t\u00e9rmica en el tejido interno. de la jud\u00eda verde. Por tanto, hornear a fuego directo es como cocinar bolas de masa. Es necesario soportar algunas aguas. El prop\u00f3sito es calentar uniformemente el interior y el exterior de las bolas de masa. De lo contrario, la piel se cocina y el relleno no se cocina. Lo mismo ocurre con la cocci\u00f3n a fuego directo. Se puede ajustar a las caracter\u00edsticas de los frijoles crudos, ajustar la vitalidad y el amortiguador, y elegir si se hornea a baja temperatura o a alta temperatura seg\u00fan el estado de los frijoles crudos. El horneado a baja temperatura es adecuado para una mayor entrada de frijoles crudos, mientras que el horneado a alta temperatura es adecuado para una menor entrada.<\/p>

Adecuado para caf\u00e9 de un solo grano o de un solo grano: el horneado a fuego directo puede expresar el sabor y el aroma del caf\u00e9, y el efecto es mejor que el horneado con aire caliente o semicaliente.<\/p>

Desventajas:<\/p>

El calor dentro de la caldera no es f\u00e1cil de ajustar: debido a que la caldera tiene un dise\u00f1o de orificios en su conjunto, cuando el fuego proporciona la primera vitalidad en el fondo del horno, el calor se disipar\u00e1 inmediatamente por los otros orificios, lo que resultar\u00e1 en un calor insuficiente. . Sin embargo, si se aumenta la temperatura para compensar el calor, cuando la ganancia exceda la cantidad que la cantidad de frijoles crudos puede tolerar, se quemar\u00e1. Por eso, es necesario ajustar con cuidado la cantidad de frijoles crudos para ajustar el fuego, quedar\u00e1 muy bueno. Es importante confirmar el momento en que aparece el \u201cpunto amarillo\u201d y el tiempo de la primera r\u00e1faga.<\/p>

Es menos f\u00e1cil hornear de manera uniforme: debido a que el calor permanece en el interior de la caldera por un corto tiempo, la cocci\u00f3n a fuego directo es f\u00e1cilmente desigual. En este caso, en lugar de ajustar la potencia de fuego, se puede ajustar el amortiguador (Damper). Al ajustar el amortiguador, tambi\u00e9n debe ver si el clima es alto o bajo. La compuerta clim\u00e1tica de baja presi\u00f3n se abre m\u00e1s que la apertura de la compuerta clim\u00e1tica de alta presi\u00f3n. De lo contrario, la piel plateada no es f\u00e1cil de descargar, por lo que produce m\u00e1s humo. Si el humo no se descarga por completo, el sabor y el aroma del caf\u00e9 se perder\u00e1n y habr\u00e1 un olor a ahumado.<\/p>

Externamente susceptible a influencias externas: Efectos ambientales externos La cocci\u00f3n al fuego directo incluye: temperatura interior, temperatura exterior, circulaci\u00f3n del aire, condiciones clim\u00e1ticas, ventilaci\u00f3n, etc.
Hornear semi caliente<\/p>

Este es el m\u00e9todo de tostado de caf\u00e9 m\u00e1s popular y mejor controlado. Puede compensar las deficiencias del tostador de fuego directo y mejorar la seguridad, as\u00ed como el aroma y sabor del caf\u00e9.<\/p>

Mucha gente dice: \u201cA medida que cambian las estaciones o el clima, los resultados de la cocci\u00f3n ser\u00e1n ligeramente diferentes\u201d. \u2014 Esta frase no parece aplicarse al m\u00e9todo de horneado semicaliente. Porque un asador de aire semicaliente no es tan susceptible al ambiente externo como un fuego directo. Por lo tanto, utilizando jud\u00edas verdes de buena calidad, m\u00e1s la misma operaci\u00f3n de referencia, el sabor y aroma de las jud\u00edas horneadas ser\u00e1n exactamente iguales y no habr\u00e1 mayores problemas en el control de calidad.<\/p>

ventaja:<\/p>

La temperatura dentro de la caldera es f\u00e1cil de ajustar: la potencia de fuego del tostador de aire semicaliente es relativamente estable, por lo que no se ve afectada por el ambiente externo. Siempre que se ajuste el calor, es muy sencillo controlar la potencia de fuego necesaria para cada etapa de horneado. Sin embargo, despu\u00e9s de que el grano revienta, es diferente del tostador a fuego directo. Despu\u00e9s de una r\u00e1faga, la potencia del fuego debe concentrarse dentro de la caldera. Incluso si la potencia de fuego se debilita, se debe tener cuidado de no dejar que la temperatura baje, para favorecer la expansi\u00f3n de los frijoles crudos. Prep\u00e1rate para la energ\u00eda. Por lo tanto, es necesario prestar atenci\u00f3n a si la temperatura en el horno baja despu\u00e9s de una explosi\u00f3n, y si la potencia de fuego no es suficiente, es necesario agregar de 1 a 2 rejillas de potencia de fuego.<\/p>

Suministro estable de potencia de fuego para ayudar a que las jud\u00edas verdes se expandan uniformemente: el tipo de aire semicaliente se caracteriza porque los tejidos internos y externos de las jud\u00edas crudas se calientan y equilibran, y la potencia de fuego es estable. De este modo, el sabor y el aroma de los granos de caf\u00e9 son relativamente estables. En comparaci\u00f3n con los granos horneados con el tostador de fuego directo, con el mismo grado de tostado, el color de los granos que expulsa el aire semicaliente es m\u00e1s claro.<\/p>

Hornear para caf\u00e9: Si mezclas granos de diferentes densidades, el semicalentador es m\u00e1s estable porque el calor es a\u00fan m\u00e1s uniforme. El aire semicaliente proporciona calor para llegar al centro de los granos, por lo que incluso si la densidad de los granos crudos es inconsistente, los granos verdes pueden absorber completamente la fuente de calor proporcionada por el secador de granos.<\/p>

Frijoles de mezcla individual: (Mezcla despu\u00e9s de tostar) horneados individualmente y luego licuados<\/p>

Mezclado con frijoles: (Licuar antes de tostar) primero mezcle los frijoles y luego hornee.<\/p>

\"\"<\/p>

Desventajas:<\/p>

Se requiere mucho tiempo de calentamiento: la secadora de aire semicaliente requiere al menos 30 minutos de calentamiento en comparaci\u00f3n con un fuego directo. En caso de que el precalentamiento sea insuficiente, la cocci\u00f3n de los granos no se extender\u00e1 uniformemente, lo que provocar\u00e1 que los granos de caf\u00e9 tengan un color inconsistente, sin mencionar la estabilidad del sabor y aroma de los granos de caf\u00e9.<\/p>

El inicio del incendio es importante: durante la primera reacci\u00f3n endot\u00e9rmica, la potencia del fuego es demasiado fuerte en comparaci\u00f3n con la cantidad de jud\u00edas verdes, lo que provocar\u00e1 que la primera explosi\u00f3n se produzca antes. Si la reacci\u00f3n endot\u00e9rmica ha comenzado, es dif\u00edcil ajustar la potencia de fuego. Por lo tanto, la distancia entre la primera explosi\u00f3n y el segundo punto de explosi\u00f3n es demasiado cercana para ser discernible. La mayor\u00eda de los frijoles horneados se mezclan con sabores de frijoles crudos y herb\u00e1ceos, lo que se debe al hecho de que los frijoles no est\u00e1n cocidos en absoluto.<\/p>

El sabor y el aroma del caf\u00e9 son mon\u00f3tonos: comparados con el fuego directo, los granos que salen del viento semicaliente tienen un solo sabor.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Coffee roaster advantage Everyone knows that coffee beans are baked from green raw beans. What is it used to bake? Cooking a large spoon? popcorn machine? Or a pressure cooker? neither! A machine that can rearrange the aroma components of coffee beans by baking is called a coffee roaster. Through it, bakers can bake coffee […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-330","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/330","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=330"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/330\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=330"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=330"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=330"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}