{"id":591,"date":"2018-10-08T01:12:50","date_gmt":"2018-10-08T01:12:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/?p=591"},"modified":"2018-10-08T01:12:50","modified_gmt":"2018-10-08T01:12:50","slug":"coffee-beans-drying","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/es\/coffee-beans-drying.html","title":{"rendered":"Secado de granos de caf\u00e9"},"content":{"rendered":"

Secado de granos de caf\u00e9<\/span><\/h2>

Despu\u00e9s del proceso de lavado con agua, los granos de caf\u00e9 se conservan en la c\u00e1scara interna de modo que la piel interna todav\u00eda contenga aproximadamente 15% de humedad. El endocarpio debe secarse hasta un contenido de humedad de aproximadamente 11%, momento en el cual los granos de caf\u00e9 est\u00e1n en un estado estable y son f\u00e1ciles de almacenar. El contenido de humedad es bastante cr\u00edtico. Si los granos de caf\u00e9 Ar\u00e1bica se secan demasiado hasta un contenido de humedad de 10%, perder\u00e1n su color azul verdoso original y su calidad disminuir\u00e1.
Los granos de caf\u00e9 cubiertos de endocarpio se esparcen sobre hormig\u00f3n, pizarra, sobre una mesa seca o sobre un plato, que es similar al m\u00e9todo de exposici\u00f3n al sol.<\/p>

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En plantaciones m\u00e1s grandes o donde el agua de lluvia puede interrumpir el proceso de secado, a veces se usa una secadora, los granos de caf\u00e9 se colocan en una caja con aire acondicionado y el viento seco sopla sobre la superficie de los granos de caf\u00e9. El proceso de secado tambi\u00e9n se puede realizar mediante exposici\u00f3n al sol, debiendo voltear los granos de caf\u00e9 peri\u00f3dicamente para asegurar un secado completo. Este proceso tarda entre 12 y 15 d\u00edas. Lo m\u00e1s importante es que el endocarpio no se pueda romper. Si el sol es demasiado fuerte, debes tapar los granos de caf\u00e9.
En este punto, todo el proceso se completa y los granos de caf\u00e9 se convierten en el conocido \u201ccaf\u00e9 pergamino\u201d (el extremo interior de los granos de caf\u00e9 es bastante parecido al pergamino). En general, los granos de caf\u00e9 se conservan en esta forma hasta su exportaci\u00f3n.
Dado que el pa\u00eds productor de granos de caf\u00e9 necesita exportar granos de caf\u00e9 durante todo el a\u00f1o y no s\u00f3lo tres meses despu\u00e9s de la cosecha, los granos de caf\u00e9 se almacenan en forma de \"granos de caf\u00e9 pergamino\" en un entorno absolutamente estable. Las altas temperaturas son enemigas de los granos de caf\u00e9 y es f\u00e1cil destruir los granos de caf\u00e9 cuando la humedad alcanza los 70%. Por esta raz\u00f3n, los \u201cgranos de caf\u00e9 pergamino\u201d generalmente no se almacenan en las fincas del sitio de producci\u00f3n (aunque en algunos lugares no hay otra opci\u00f3n). Los granos de caf\u00e9 cultivados en las tierras altas deben almacenarse a la misma altura o similar a su ubicaci\u00f3n, ya que son particularmente susceptibles a la humedad. En este entorno, los granos de caf\u00e9 Ar\u00e1bica no deben almacenarse durante m\u00e1s de 12 horas y los granos de caf\u00e9 Robusta pueden almacenarse durante mucho tiempo.
Los granos de caf\u00e9 tratados mediante el m\u00e9todo de lavado con agua son un poco: el alto grado de refinamiento, b\u00e1sicamente nada o muy pocos caup\u00ed, generalmente la acidez es obvia, la calidad es buena, el sabor es limpio y brillante.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Coffee beans drying After the water washing process, the coffee beans are preserved in the inner skin shell so that the inner skin still contains about 15% moisture. The endocarp must be dried to a moisture content of approximately 11%, at which point the coffee beans are in a stable state and are easy to […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[39],"class_list":["post-591","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-news","tag-coffee-bean-processing"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/591","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=591"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/591\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=591"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=591"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=591"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}