{"id":222,"date":"2018-08-11T07:19:36","date_gmt":"2018-08-11T07:19:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/?p=222"},"modified":"2018-08-16T02:59:52","modified_gmt":"2018-08-16T02:59:52","slug":"coffee-bean-processing-shelling","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/fr\/coffee-bean-processing-shelling.html","title":{"rendered":"Traitement des grains de caf\u00e9 \u2014\u2014 D\u00e9corticage"},"content":{"rendered":"

Traitement des grains de caf\u00e9 \u2014\u2014 D\u00e9corticage<\/h2>

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Avant que les grains de caf\u00e9 ne soient export\u00e9s, la peau interne des grains de caf\u00e9 est \u00e9limin\u00e9e par broyage. Le processus d'\u00e9limination, de nettoyage de l'endocarpe et de s\u00e9chage est appel\u00e9 d\u00e9corticage ou pelage.<\/p>

Il est plus difficile d'enlever l'extr\u00e9mit\u00e9 interne des grains de caf\u00e9 pendant le traitement humide que pendant le processus de s\u00e9chage, c'est pourquoi les diff\u00e9rentes d\u00e9cortiqueuses doivent avoir deux types principaux\u00a0: le d\u00e9corticage par friction et le compactage de la d\u00e9cortiqueuse.<\/p>

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Les mod\u00e8les Engelberg et africains de d\u00e9cortiqueuse \u00e0 friction conviennent aux grains de caf\u00e9 secs ou humides : dans une bo\u00eete cylindrique, les grains de caf\u00e9 sont press\u00e9s entre les nervures lin\u00e9aires et le couteau, et la coque est gratt\u00e9e par un couteau. Montrant les haricots. Les \u00ab grains de caf\u00e9 parchemin \u00bb sont g\u00e9n\u00e9ralement d\u00e9cortiqu\u00e9s sur une d\u00e9cortiqueuse \u00e0 friction Smoot. Smoot est un Belge, descendant des \u00c9cossais. Il est n\u00e9 \u00e0 Kneissberg, en Prusse. Il s'installe au Guatemala en 1844. Il d\u00e9veloppe un \u00e9plucheur de grains de caf\u00e9, \u00e9quip\u00e9 d'un corps rotatif avec une vis, tournant Le corps tourne dans une bo\u00eete avec une spirale, tandis que la spirale tourne dans le sens oppos\u00e9. La peau int\u00e9rieure est d\u00e9coll\u00e9e des grains de caf\u00e9 lorsque les grains de caf\u00e9 sont pouss\u00e9s par la puissance le long du corps rotatif. \u00c9tant donn\u00e9 que le corps rotatif tourne relativement lentement, il produit moins de chaleur que les autres types de d\u00e9cortiqueuses.<\/p>

D'autres \u00e9grenages incluent les \u00e9greneurs roulants et les \u00e9greneurs \u00e0 barre transversale. Les \u00e9greneurs roulants sont principalement utilis\u00e9s pour les grains de caf\u00e9 s\u00e9ch\u00e9s produits en Am\u00e9rique du Sud. L\u2019int\u00e9rieur du \u00e9greneur de caf\u00e9<\/b><\/strong><\/a><\/span>\u00a0est \u00e9quip\u00e9 d\u2019un couteau.<\/p>

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\u00c0 l\u2019exception du Br\u00e9sil, le \u00e9greneur de caf\u00e9<\/b><\/strong><\/a><\/span>\u00a0n\u2019est pas utilis\u00e9 dans d\u2019autres endroits, mais les \u00ab grains de caf\u00e9 en parche\u00bb sont trait\u00e9s par l\u2019\u00e9greneur compacteur. L\u2019\u00e9crasement\u00a0\u00c9greneur de caf\u00e9<\/a><\/span><\/b><\/strong>\u00a0comprend une plaque horizontale qui tourne \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du corps de l\u2019anneau, autour de laquelle le bord de la plaque est en fer ou en fer. Lorsque la machine tourne, les grains de caf\u00e9 entrent en contact avec l\u2019aiguille en fer en raison de la force centrifuge, de sorte que l\u2019enveloppe interne s\u2019\u00e9caille.<\/p>

Les grains de caf\u00e9 doivent avoir une teneur mod\u00e9r\u00e9e en humidit\u00e9 lorsqu'ils sont pel\u00e9s, sinon ils risquent de se briser.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Coffee Bean Processing \u2014\u2014 Shelling   Before the coffee beans are exported, the inner peel on the coffee beans is removed by grinding. The process of removing, cleaning the endocarp and drying it is called shelling or peeling. It is more difficult to remove the inner end of the coffee beans during the wet processing […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-222","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/222","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=222"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/222\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=222"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=222"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=222"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}