{"id":330,"date":"2018-08-16T01:23:31","date_gmt":"2018-08-16T01:23:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/?p=330"},"modified":"2018-08-16T01:23:31","modified_gmt":"2018-08-16T01:23:31","slug":"coffee-roaster-advantage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/pt\/coffee-roaster-advantage.html","title":{"rendered":"Vantagem do torrador de caf\u00e9"},"content":{"rendered":"

Vantagem do torrador de caf\u00e9<\/span><\/h2>

Todo mundo sabe que os gr\u00e3os de caf\u00e9 s\u00e3o feitos de gr\u00e3os verdes crus. O que \u00e9 usado para assar? Cozinhando uma colher grande? m\u00e1quina de pipoca? Ou uma panela de press\u00e3o? nenhum! Uma m\u00e1quina que pode reorganizar os componentes do aroma dos gr\u00e3os de caf\u00e9 por meio do cozimento \u00e9 chamada de torrador de caf\u00e9. Por meio dele, os padeiros podem assar gr\u00e3os de caf\u00e9 que entendem com base nas caracter\u00edsticas dos diferentes gr\u00e3os.
Existem tr\u00eas tipos de torrefadores de caf\u00e9:
Torrador de Fogo Direto<\/p>

Torrador meio ar quente<\/p>

Torrador de ar quente
Aprender a assar gr\u00e3os tamb\u00e9m ser\u00e1 de grande ajuda para nossa tecnologia de preparo de caf\u00e9.
Assar fogo direto<\/p>

A superf\u00edcie da caldeira da torrefadora a fogo direto tem um desenho perfurado, os furos s\u00e3o de determinado tamanho e espa\u00e7amento, e o fogo abaixo \u00e9 transmitido diretamente para a c\u00e2mara do forno. Possui alta exig\u00eancia t\u00e9cnica para o padeiro e \u00e9 muito cuidadoso com o ajuste do lucro da etapa.<\/p>

\"\"<\/p>

vantagem:<\/p>

Tempo de pr\u00e9-aquecimento curto: Em compara\u00e7\u00e3o com os torradores de ar quente e semi-quente, o torrador de fogo direto tem uma parede mais fina, de modo que o tempo m\u00e9dio geral de aquecimento da caldeira \u00e9 mais curto.<\/p>

O sabor do feij\u00e3o senhorial pode ser caracterizado de forma \u00fanica: o processo de cozimento direto no fogo \u00e9 transmitido diretamente ao feij\u00e3o cru atrav\u00e9s do fogo, ou seja, o m\u00e9todo de aquecimento no qual a energia t\u00e9rmica \u00e9 gradativamente organizada no tecido interno pelo tecido externo do feij\u00e3o verde. Portanto, assar no fogo direto \u00e9 como cozinhar bolinhos. \u00c9 necess\u00e1rio aguentar algumas \u00e1guas. O objetivo \u00e9 aquecer uniformemente o interior e o exterior dos bolinhos. Caso contr\u00e1rio, a pele fica cozida e o recheio n\u00e3o fica cozido. O mesmo se aplica ao cozimento direto no fogo. Pode ser ajustado \u00e0s caracter\u00edsticas do feij\u00e3o cru, ajustar a vitalidade e o amortecedor, e escolher entre cozimento em baixa temperatura ou cozimento em alta temperatura de acordo com o estado do feij\u00e3o cru. O cozimento em baixa temperatura \u00e9 adequado para mais gr\u00e3os crus, enquanto o cozimento em alta temperatura \u00e9 adequado para menos consumo.<\/p>

Adequado para caf\u00e9 de gr\u00e3o \u00fanico ou de gr\u00e3o \u00fanico: o cozimento direto no fogo pode expressar o sabor e o aroma do caf\u00e9, e o efeito \u00e9 melhor do que o cozimento com ar quente ou ar semi-quente.<\/p>

Desvantagens:<\/p>

O calor no interior da caldeira n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil de ajustar: como a caldeira tem um desenho de furo como um todo, quando o fogo fornece a primeira vitalidade no fundo do forno, o calor se dissipar\u00e1 imediatamente dos outros furos, resultando em calor insuficiente . Por\u00e9m, se a temperatura for elevada para compensar o calor, quando o lucro ultrapassar a quantidade que a quantidade de feij\u00e3o cru pode tolerar, ele ser\u00e1 queimado. Portanto, \u00e9 preciso ajustar com cuidado a quantidade de feij\u00e3o cru para ajustar o calor, vai ficar muito bom. \u00c9 importante confirmar o hor\u00e1rio em que aparece o \u201cponto amarelo\u201d e o hor\u00e1rio do primeiro burst.<\/p>

\u00c9 menos f\u00e1cil assar uniformemente: como o calor permanece no interior da caldeira por um curto per\u00edodo de tempo, o cozimento direto no fogo \u00e9 facilmente irregular. Neste caso, em vez de ajustar o poder de fogo, o amortecedor (Damper) pode ser ajustado. Ao ajustar o amortecedor, voc\u00ea tamb\u00e9m precisa verificar se o tempo est\u00e1 alto ou baixo. O clima de baixa press\u00e3o abre mais do que a abertura do amortecedor clim\u00e1tico de alta press\u00e3o. Caso contr\u00e1rio, a pel\u00edcula prateada n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil de descarregar, por isso produz mais fuma\u00e7a. Se a fuma\u00e7a n\u00e3o for totalmente descarregada, o sabor e o aroma do caf\u00e9 ser\u00e3o prejudicados e haver\u00e1 um cheiro de fuma\u00e7a de Smoky.<\/p>

Externamente suscet\u00edvel a influ\u00eancias externas: Efeitos ambientais externos O cozimento direto no fogo inclui: temperatura interna, temperatura externa, circula\u00e7\u00e3o de ar, condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas, ventila\u00e7\u00e3o, etc.
Assar semi-quente<\/p>

Este \u00e9 o m\u00e9todo de torrefa\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 mais popular e mais bem controlado. Pode compensar as defici\u00eancias da torrefadora de queima direta e melhorar a seguran\u00e7a, bem como o aroma e sabor do caf\u00e9.<\/p>

Muitas pessoas dizem: \u201c\u00c0 medida que as esta\u00e7\u00f5es ou o clima mudam, os resultados da panifica\u00e7\u00e3o ser\u00e3o ligeiramente diferentes\u201d. \u2014 Esta frase n\u00e3o parece aplicar-se ao m\u00e9todo de cozedura semi-quente. Porque o torrador de ar semi-quente n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o suscet\u00edvel ao ambiente externo quanto o fogo direto. Portanto, utilizando feij\u00e3o verde de boa qualidade, al\u00e9m da mesma opera\u00e7\u00e3o de refer\u00eancia, o sabor e o aroma do feij\u00e3o cozido ser\u00e3o exatamente os mesmos, e n\u00e3o haver\u00e1 maiores problemas no controle de qualidade.<\/p>

vantagem:<\/p>

A temperatura dentro da caldeira \u00e9 f\u00e1cil de ajustar: o poder de fogo do torrador de ar semi-quente \u00e9 relativamente est\u00e1vel, por isso n\u00e3o \u00e9 afetado pelo ambiente externo. Desde que o calor esteja ajustado, \u00e9 muito simples controlar o poder de fogo necess\u00e1rio para cada etapa de cozimento. Por\u00e9m, depois que o feij\u00e3o estourou, ele \u00e9 diferente do torrador de fogo direto. Ap\u00f3s uma explos\u00e3o, o poder de fogo deve se concentrar dentro da caldeira. Mesmo que o poder de fogo esteja enfraquecido, deve-se tomar cuidado para n\u00e3o deixar a temperatura cair, para proporcionar a expans\u00e3o do feij\u00e3o cru. Esteja preparado para a energia. Portanto, \u00e9 necess\u00e1rio atentar para se a temperatura do forno cai ap\u00f3s uma explos\u00e3o, e se o poder de fogo n\u00e3o for suficiente, \u00e9 necess\u00e1rio adicionar 1 a 2 grades de poder de fogo.<\/p>

Fornecimento est\u00e1vel de poder de fogo para ajudar o feij\u00e3o verde a se expandir uniformemente: O tipo de ar semi-quente \u00e9 caracterizado porque os tecidos internos e externos do feij\u00e3o cru s\u00e3o aquecidos e equilibrados, e o poder de fogo \u00e9 est\u00e1vel. Assim, o sabor e o aroma dos gr\u00e3os de caf\u00e9 s\u00e3o relativamente est\u00e1veis. Comparado com os gr\u00e3os assados \u200b\u200bna torradeira de fogo direto, mesmo grau de torra, a cor dos gr\u00e3os que s\u00e3o expelidos pelo ar semi-quente \u00e9 mais clara.<\/p>

Cozedura para caf\u00e9: Se misturar gr\u00e3os de densidades diferentes, o semi-aquecedor fica mais est\u00e1vel porque o calor \u00e9 ainda mais uniforme. O ar semi-quente fornece calor para atingir o centro dos gr\u00e3os, portanto, mesmo que a densidade dos gr\u00e3os crus seja inconsistente, a fonte de calor fornecida pelo secador de gr\u00e3os pode ser completamente absorvida pelos gr\u00e3os verdes.<\/p>

Gr\u00e3os de mistura \u00fanica: (Mistura ap\u00f3s torrefa\u00e7\u00e3o) cozidos individualmente e depois misturados<\/p>

Misturado com feij\u00e3o: (Misturar antes de assar) misture primeiro o feij\u00e3o e depois leve ao forno.<\/p>

\"\"<\/p>

Desvantagens:<\/p>

\u00c9 necess\u00e1rio um amplo tempo de aquecimento: a m\u00e1quina de secagem com ar semi-quente requer pelo menos 30 minutos de aquecimento em compara\u00e7\u00e3o com um fogo direto. Caso o pr\u00e9-aquecimento seja insuficiente, o cozimento dos gr\u00e3os n\u00e3o se espalhar\u00e1 uniformemente, fazendo com que os gr\u00e3os de caf\u00e9 fiquem com cores inconsistentes, sem falar na estabilidade do sabor e do aroma dos gr\u00e3os de caf\u00e9.<\/p>

O acendimento inicial \u00e9 importante: durante a primeira rea\u00e7\u00e3o endot\u00e9rmica, o poder de fogo \u00e9 muito forte em compara\u00e7\u00e3o com a quantidade de feij\u00e3o verde, o que far\u00e1 com que a primeira explos\u00e3o ocorra mais cedo. Se a rea\u00e7\u00e3o endot\u00e9rmica j\u00e1 come\u00e7ou, \u00e9 dif\u00edcil ajustar o poder de fogo. Portanto, a dist\u00e2ncia entre a primeira explos\u00e3o e o segundo ponto de explos\u00e3o \u00e9 demasiado pr\u00f3xima para ser discern\u00edvel. A maioria dos feij\u00f5es cozidos \u00e9 misturada com sabores de feij\u00e3o cru e gram\u00edneo, o que \u00e9 causado pelo fato de os feij\u00f5es n\u00e3o serem cozidos.<\/p>

O sabor e o aroma do caf\u00e9 s\u00e3o mon\u00f3tonos: comparados ao fogo direto, os gr\u00e3os que saem do vento semi-quente t\u00eam um sabor \u00fanico.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Coffee roaster advantage Everyone knows that coffee beans are baked from green raw beans. What is it used to bake? Cooking a large spoon? popcorn machine? Or a pressure cooker? neither! A machine that can rearrange the aroma components of coffee beans by baking is called a coffee roaster. Through it, bakers can bake coffee […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-330","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/330","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=330"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/330\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=330"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=330"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffee-popcorn-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=330"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}