نصائح لطحن القهوة

1. العلاقة بين سماكة الطحن ووقت الاستخلاص
كلما كانت القهوة مطحونة بشكل ناعم، زادت كثافة طبقة المسحوق، وزادت كمية مسحوق القهوة الملامسة للماء الساخن، وزادت مقاومة الاستخلاص، وطال وقت الاستخلاص، وارتفع معدل الاستخلاص، مما يؤدي إلى استخلاص مفرط بسهولة. على العكس من ذلك، كلما زاد سمك الملمس، زادت الفراغات في طبقة المسحوق، وقلت كمية مسحوق القهوة الملامسة للماء، وضعفت مقاومة الاستخلاص، وانخفض وقت الاستخلاص، وانخفض معدل الاستخلاص، وبالتالي يكون الاستخلاص غير كافٍ. لذلك، يتحكم الخبير في وقت الاستخلاص حسب سماكة المسحوق. عندما يكون المسحوق ناعمًا، يتم تقصير وقت الاستخلاص قليلاً. عندما يكون المسحوق خشنًا، يتم تمديد وقت الاستخلاص قليلاً.

2. حبوب القهوة المحمصة بعمق تكون أكثر سمكًا قليلاً، وحبوب القهوة المحمصة قليلاً تكون أرق قليلاً
بالإضافة إلى ذلك، يحدد الخبير لون ومحتوى الزيت في حبوب القهوة المحمصة قبل تحديد درجة طحن حبوب القهوة. كلما كان التحميص أخف، كان الاستخلاص أصعب، والطحن أنعم. كلما كان التحميص أعمق، كان الاستخلاص أسهل، والطحن أكثر سمكًا قليلاً.
لذلك، فهي سميكة ورقيقة. (ولكن يجب ألا تكون سميكة جدًا أو رقيقة جدًا، مما قد يؤدي إلى استخلاص غير طبيعي ويؤثر على نكهة القهوة)

3. درجة طحن كل نوع من طرق التحضير تتراوح من الخشن إلى الناعم: وعاء الترشيح بالضغط الفرنسي (خشن) وعاء الترشيح بالتقطير الكهربائي (متوسط السمك) وعاء الغسل اليدوي، وعاء السيفون، كوب الترشيح الذكي المكتبي (متوسط) وعاء الموكا (متوسط) الإسبريسو (ناعم) القهوة التركية (ناعم جدًا)