Machine à torréfier le café, trois principales méthodes de conduction thermique

Feu direct :
La plus grande caractéristique est que le tambour a de petits trous, le feu peut brûler directement les grains, il est facile d'apparaitre des taches noires ou de brûler les grains, le feu est difficile à contrôler. Je fais souvent cuire les grains et les coupe, mais les grains ne sont pas mûrs. Les machines à torréfier le café à feu direct sont rares actuellement, mais si elles sont utilisées correctement, l'arôme est riche.

Type de feu semi-direct : C'est-à-dire, l'air chaud semi- Machine à torréfier le café , la surface de contact du tambour et de la flamme n'a pas de trous, et ressemble à un tambour fermé. En réalité, le côté intérieur du tambour possède un petit trou pour guider l'air chaud dans le four, et le métal du tambour auxiliaire est thermiquement conducteur, de sorte que les grains sont plus uniformément torréfiés. Le feu semi-direct est la machine à torréfier la plus couramment utilisée en Chine et aux États-Unis. La machine à torréfier le café semi-direct peut être aussi petite que 500 grammes par four, mais la capacité maximale par four est rarement supérieure à 120 kg, et le feu semi-direct est de 2 kg, 5 kg, 6 kg, 12 kg, 15 kg, et 20 kg par four. Les kilogrammes sont plus courants.

Type de flux d'air chaud :
La machine à torréfier le café américaine est connue par Michael. Dans les années 1970, Schwitz a vigoureusement promu la machine à torréfier à air chaud, qui vantait les grains dans le four avec un puissant air chaud à haute température, de sorte que les grains volaient et l'effet de conduction thermique était le plus efficace, c'était la méthode de cuisson la plus économe en main-d'œuvre, et la vitesse de torréfaction était rapide. Pendant plusieurs décennies, Schwitz n'a ménagé aucun effort pour attaquer la machine à torréfier de type tambour, qui est facile à dessécher les grains, et a souvent une odeur de fumée désagréable. La machine à torréfier de type métallique et à tambour est actuellement le modèle le plus populaire. Regardez le bon fonctionnement du four. Le flux d'air chaud a les avantages de la rapidité et de l'économie de temps, et le goût du café est propre et brillant, mais le type de feu semi-direct a l'avantage que la rétro-olfaction est plus riche et plus douce. Le feu semi-direct nécessite des boulangers professionnels pour fonctionner avec tant de désavantages en termes de temps et de main-d'œuvre. Pour le débutant à domicile, il ne faut pas longtemps pour commencer la période d'introduction. Si vous utilisez une machine à torréfier à air chaud, c'est pratique et facile à utiliser. Les gens, changent le degré de torréfaction.