jDeterminar la obstrucción del tubo de salida de humos del tostador de café y el método de control y limpieza.
Para el tostado de café profesional, la obstrucción de los tubos siempre es un dolor de cabeza. Cuando los granos de café se hornean, producen hollín. Este hollín no sólo es un gas de escape, sino que también contiene mucha caspa plateada y impurezas de suciedad de frijoles crudos. Siempre y cuando el maquina tostadora de cafe sigue funcionando, está lleno de impurezas y caspa. El hollín se producirá y descargará continuamente, y el hollín altamente viscoso se adherirá gradualmente a la superficie del objeto con el que se va a contactar, proliferará y se espesará, provocando eventualmente el bloqueo de la línea de escape. El bloqueo no tiene que esperar hasta que el tubo esté completamente bloqueado. Siempre que se acumule hasta cierto espesor, ha afectado en gran medida la calidad de horneado de los granos de café y el rendimiento en la taza.
Bloqueo de máquina tostadora de café ¡Puede ocurrir en cualquier punto, desde la compuerta, las aspas del ventilador, los cubos de polvo, las máquinas electrostáticas, hasta cualquier punto en la ruta de escape! A menudo piensas que todo el lugar limpio se nota y que aún puede ocurrir bloqueo en lugares inesperados. Un bloqueo severo hará que fallen todos los datos de horneado y algunos de los sabores no saldrán. El sabor que no debería estar ahí no es deseado, lo que hace que tu trabajo diario de hornear café se convierta en una pesadilla.
¿Cómo detectamos la aparición de un bloqueo de máquina tostadora de café ? Cuando descubre que aparecen uno o más de los síntomas, ¡es posible que se haya producido un bloqueo!
- La velocidad de calentamiento se desvía de lo normal, la sección media de la cocción comienza a calentarse más rápido de lo habitual y la desviación de la sección de la cola es mayor.
- Tiene un sabor dulce pero huele a capa de niebla.
- Falta de brillo limpio, que tiende a ser: sensación en boca dulce y apagada o acidez fuerte en ambos lados de la lengua.
- Algunos de los aromas están molidos (aroma seco) y se pueden oler pero no saborear.
- Con un sabor salado, la trama varía desde muy pequeña hasta muy obvia. El sabor salado se puede detectar fácilmente utilizando Espresso Cupping.
- Aparece olor desagradable o astringencia.
¿Qué debemos hacer con el máquina tostadora de café ¿Si descubrimos que puede haber síntomas de obstrucción de la trompa? Estos son los pasos de limpieza que debes seguir:
- Deje de funcionar inmediatamente y apague el fuego hasta que el asador se enfríe completamente a temperatura ambiente.
- Retire y retire todos los conductos de escape y confirme gradualmente si las siguientes unidades están bloqueadas: el cuerpo del tostador (camino de escape, compuerta, aspas del ventilador), depósito de polvo (superior, medio, embudo), todos los conductos (especialmente donde el giro o cambios de calibre), máquina electrostática (entrada y salida, filtro, placa, ventilador), tubo de chimenea exterior. Todos los lugares por donde pasan los gases de escape deberán retirarse para su inspección.
- La obstrucción y la hiperplasia de la caspa deben limpiarse a fondo, independientemente de la gravedad de la zona.
- Una vez finalizada la instalación, se realiza el programa de prueba de horneado cero y se registran los nuevos datos de horneado de acuerdo con el resultado de la prueba de retorno cero.
- Configure el contador de horneado, vuelva a ponerlo a cero y comience a registrar el número de hornos después de la limpieza.
- Durante la operación de limpieza, es posible utilizar una toalla que no depila, evitar el uso de un cepillo duro y prestar atención a la integridad de la goma elástica en la junta durante la instalación.