Équipement de fèves au lard bon marché, grains de café torréfiés au four

Il me reste encore quelques livres de café et de grains crus dans la main. Récemment, il faisait chaud, et la hotte était cassée. C'était trop douloureux de faire frémir les grains avec un wok. J'ai dû entrer dans un nouveau four à sécher les grains de café en acier inoxydable.
Le produit fini est d'abord torréfié avec des grains verts de Mandheling. Une cage de grains est cuite en deux étapes. L'une est un séchage peu profond et l'autre est une explosion profonde.

Étuve de séchage de grains de café en acier inoxydable

Les grains légèrement torréfiés sont déjà très riches en saveur, et il est généralement suffisant de sécher à ce niveau.
Les grains profondément bouillis sont un peu trop cuits, et l'huile est très puissante. En gros, les grains de Starbucks sont cuits à ce niveau, et toutes les saveurs sont coupées, principalement l'amertume du café.
Rapidement moulus, les grains fraîchement torréfiés ne conviennent pas à une consommation immédiate. Ils doivent être stockés pendant une journée de plus pour mûrir. Sinon, cela sera très fort et ne conviendra pas à un stockage dans de grandes bouteilles scellées. Le sac ou le pot est le plus approprié.