Moudre l'amour comme moudre du café

L’opération de broyage des grains de café torréfiés en poudre est appelée broyage.
L'accessoire qui broie les grains de café s'appelle une mouture.
On dit que Beethoven boit 60 grains de café chaque matin, puis moud le café après le broyage.
Moudre le café,
Profitez du parfum tout en vous amusant…

Une petite chose dans la vie est comme un grain de café, le temps est un moulin, l'amour devient du café. Gérer l'amour est un art, moudre les grains de café est également un processus très compétent, très habile et important. Tout d’abord, parce que différentes méthodes de cuisson nécessitent différentes épaisseurs de café en poudre, et le café fraîchement moulu sera plus moelleux, et deuxièmement, les grains de café sont plus faciles à conserver que le café en poudre.

La méthode de mouture des grains de café peut être classée en mouture grossière, mouture moyenne et mouture fine en fonction de la taille des particules finales. Il existe également une mouture fine (poudre de café fine en poudre) qui est finement moulue ou plus fine que la mouture fine. Le degré doit être déterminé en fonction des différents temps d'extraction des différentes méthodes de brassage, sinon cela affectera le café et le principe d'ombrage. Plus la poudre de café est fine, plus le temps d'infusion est long, plus le goût du café est fort ; au contraire, plus la poudre de café est épaisse, plus le temps d'infusion est long. Court, plus on peut dire que le goût est léger, plus le temps d'extraction est long, plus le grain doit être épais, afin de ne pas provoquer une extraction excessive, ce qui entraînerait le résultat final. amertume du café; plus le temps d’extraction est court, plus le grain doit être moulu finement pour éviter une extraction insuffisante. . En général, le temps d'extraction du filtre-presse français est d'environ 3 à 4 minutes. Il doit être grossièrement broyé. La meuleuse électrique à lame peut être desserrée en appuyant pendant 7 à 10 secondes. S'il est trop fin, il est facile de boire du marc de café. Et ça a un goût amer.

L'utilisation des pots à moka est plus compliquée, ce qui est lié à l'énergie de chauffage utilisée. S'il s'agit d'une cuisinière à gaz, le feu est plus violent, il vaut mieux broyer un peu pour éviter une extraction excessive. Il est recommandé d'utiliser une cuisinière à induction ou une lampe à alcool pour assurer une puissance de feu modérée. Le temps d’extraction du pot moka est plus court que celui du filtre presse français. Par conséquent, la poudre de café doit être légèrement plus fine et le temps de mouture est d'environ 15 à 20 secondes. Si la source de feu est plus grande, la source de broyage peut être plus grossière et la source de feu est plus petite et peut être broyée. L'espace élastique est assez grand.

Le meilleur moment pour moudre le café est de le moudre avant la cuisson. Étant donné que le café moulu s'oxyde facilement et perd son parfum, en particulier en cas de stockage inapproprié, la poudre de café est également facile à goûter et, bien entendu, il est impossible de cuire le café parfumé. Moulins pour moudre le café Il existe une grande variété de marques et de modèles différents, idéalement un moulin permettant de régler l'épaisseur de la mouture. Lorsque vous broyez avec un broyeur, ne broyez pas trop à la fois. Il suffit d'utiliser la poudre une seule fois, car plus le broyeur est utilisé longtemps, plus il risque de chauffer. Indirectement, les grains de café sont chauffés pendant le processus de mouture et provoquent des arômes. Une libération anticipée affectera l'arôme du café infusé. Si vous utilisez un broyeur manuel depuis chez vous, faites-le tourner doucement afin qu'il ne génère pas de chaleur de friction.
Après que le broyeur ait fonctionné pendant un certain temps, il est nécessaire d’inspecter la lame. Une fois la lame émoussée, les particules broyées deviendront un tas de poudre de taille irrégulière, ce qui entraînera une extraction inégale lors du brassage. Le goût du dernier café est fortement réduit.

Une fois que le moulin a broyé les grains pendant une longue période, il générera de la chaleur en raison de la friction. Vous sentirez la température de la poudre fraîchement sortie. À ce stade, votre poudre de café est sérieusement endommagée par l'huile chaude et le goût du café infusé changera également. différence. Dans le même temps, le café en poudre étant le plus difficile à conserver, la meilleure façon de résoudre les deux problèmes ci-dessus est de moudre une seule tasse à la fois.

Chaque fois que le broyeur est épuisé, il doit être nettoyé avec une brosse. La poudre résiduelle et l'odeur laissées dans la machine à café réduiront considérablement le parfum du prochain café infusé.