如何正确使用咖啡豆研磨机进行研磨

研磨的粗细度应该与萃取时间成正比。咖啡豆研磨机的研磨粗细将直接影响到萃取时间的长短以及萃取率。

粗细可以控制苦味。咖啡豆研磨机的研磨粗细是控制苦味的最佳方法。研磨越细，萃取率越高，越容易将绿原酸、奎宁酸、咖啡因及碳水化合物等高分子量的苦味萃取出来。反之，如果研磨得太粗，萃取率较低，而高分子量的苦味物质则萃取不足，可能导致中等分子量的甜味物质留在咖啡粉中。

咖啡豆研磨机的研磨刻度并非一成不变。您不应该永远使用相同的研磨刻度。您应该知道，每一种咖啡豆的密度和烘焙程度不同，所需的刻度也不会相同。极硬的咖啡豆或浅烘焙的咖啡豆可以稍微调细一些，深烘焙的可以稍微调粗一些。

咖啡豆研磨机应勤于保养。刀头应定期拆下，清除内部的油污。刀头属于消耗品，研磨约800~1000磅后会变钝，记得更换，否则研磨出的颗粒会粗细不均，导致萃取不均，影响咖啡风味。