Séchage des grains de café Après le processus de lavage à l'eau, les grains de café sont conservés dans la coque intérieure de sorte que la peau intérieure contienne encore environ 15% d'humidité. L'endocarpe doit être séché jusqu'à une teneur en humidité d'environ 11%, auquel cas les grains de café sont dans un état stable et faciles à […]
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